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我们小太太的客厅·之生活战场(74)阿金真真茶几小葵厨房厨子



生活处处是战场!每一个战场,都有着自己不同的敌情,相同的,是那大兵临境的压力和那应对压力的决心!在滕家大宅宴客的这个早晨,第一个到场的,就是要在今天的派对里充当女主人的小葵。小葵此次来沪,是希望能够在滕二爷的帮助下,建立一些新客户。前一段时间,她刚刚跳槽到一家私募基金做经理,很显然,对方希望她能够带来更好的业绩和更优质的资源,所以,小葵就开始了自己的全国巡展。第一站是广州,在那里她做了三场推介会,效果还不错,上海市第二站,然后还有沈阳。每一个落地,都是经业内朋友介绍,然后开展产品推介。就像是一个空降兵,被飞机投放到了敌后,降落伞帮你落地,而这之后呢,就要看空降兵自己的本事了。如何在敌后开展自己的斗争,这就要考验每一个金融人的业务素养了。很多人都觉得金融业是靠资源吃饭的,其实这话也对也不对。对的是,在如今销售为王的时代里,金融人当然要拓展人脉,为自己吸来各路资金。但问题是在这之后呢?在这之后的运作升值就靠你自己的本事了。小葵的父亲总对她说,父辈的人脉资源是一团死水,你需要靠自己的努力去把它盘活。内陆湖很可能会干旱,真正想长久的在这个行业里生存,必须得学会开凿水渠,让你的内陆湖和滔滔大河联系在一起。

这道理说起来谁都懂,但真正要做到就不容易了。就像此刻小葵一边皱着眉在那里吸奶,一边和助手进行着通话,今天早晨的情况格外不顺遂,首先是身体原因,胸部那隐隐作痛的感觉阵阵袭来。再一个,就是随着频繁出差,和高密度的见客户,还有晚上的会议,她这几天又失眠了。让她忧心的不只是工作,还有昨天连线家里得知,宝宝这两天厌奶,夜里总是哭闹,也不大肯吃东西,视频上孩子好像又瘦了些。

小葵用的面霜是一个贵妇牌子。有一次,她逛街走到那个品牌的店里问柜姐:“你们的产品有没有针对黑眼圈起遮暇功能的。柜姐认真地向她推荐了一支精华遮暇笔,然后在手背上做起了演示,小葵在那里看着。这时,旁边一个中年贵妇漂了她一眼,随后语重心长地说:“年轻人晚上要早睡,不要玩手机,打游戏。早睡早起,气色好,自然就没有黑眼圈了。”小葵听了这位阔太太的话,微微一笑,也不想辩解。的确,你的生活没必要向别人解释,因为世界上就根本没有感同身受!

同样,在这个空间里,晕头胀脑的米米,此时也已经像陀螺一般穿梭在厨房与客厅之间,属于她的战斗也打响了。各种小食基本已经准备好了,她要赶紧摆盘上桌,然后把各种鸡尾酒饮料也布置到位,阿金姐说:“赶紧走菜,把料理台腾出来,该开始准备正餐了。”米米在客厅里做着最后的收尾。把一个一个餐巾卷好,然后用银色的餐巾箍固定好,放到边桌上。然后是一摞一摞的小盘子,小碟子。玻璃杯,打开放沙拉,奶酪碎,水果片的小瓷盆,旁边放好取餐的银夹子。

然后,整理一下长案上的鲜花。今天的插花,用的是郁郁葱葱的早春单品,雪柳和常春藤,两三只淡粉色的郁金香,点缀其中。由于郁金香的花苞包得很紧,所以不会露出花粉,味道也不太浓,这是滕二爷能够接受的花卉的底线。随后,她回身嘱咐小王,客厅就交给你了,有什么事你再叫我们。小王点点头,这时对讲铃响了,显然第一批客人已经到达了楼下。

由于早午餐是以自助的形式出现的,所以米米也不用再去大客厅了,她可以在厨房里,认真的开始备菜了。远远的听到那扇大铜门的德国锁,被轻轻地扭开,随后便是传来了滕二爷那略带欢快的寒暄。“欢迎欢迎!里面请,里面请。这位给你介绍一下,这位是董总至英先生和这位是夫人马女士。这是小葵,我们家的下一代。”“啊!京城的姑奶奶呀。果然大气漂亮。”“叔叔阿姨好!幸会幸会!”“欢迎欢迎,里面请!”“嗨!哈利,好久不见了,又想你们家的饭了。”“欢迎欢迎。这位是徐老板,人称徐五爷。这是我们家小葵。”“哦。听你说过,这就是把我们拍在沙滩上的后浪,九五后小姐姐呀!果然是一派英姿”。“哪里,客气了。我这就是带小辈出来见见世面。”寒暄而入的客人,开始陆陆续续的到场了。大门的开关声,主人的迎客声,还有宾朋们相互聊天的欢笑声,在大厅里活跃了起来……

小王在那里帮客人们收衣服帽子。这样的活动他已经不是第一次参加了。所以今天他也不像前一阵子那样手忙脚乱了。阿金姐曾告诉过他:客人招呼你,你可以听不到,但是如果你为一位客人服务,就要把他服务好。永远不要毛躁躁的,要有条不紊。

真正需要有条不紊的,其实是后厨!因为随着客人们的到来,正式的午宴,就要开始准备了。午宴的菜肴从选材,采买,生成菜单,咨询主人,一系列的流程都需要阿金姐一一追踪。一个合格的派对,是需要女主人与厨房进行紧密沟通的。为此,阿金总是嘟嘟囊囊的说:“咱们家的那位小太太,油瓶子倒了都不扶,成天就知道吃,我就没看到她做过一件女主人该做的事。”所以每次重大宴请,阿金都是直接和滕二爷对接。而多年的主厨经验,也让她对早春的菜单比较有把握,滕家的家宴主打本帮菜,也兼顾一点杭菜风味。

如果是招待北方客人,还要根据客人地域不同,为他们献上一道家乡菜,所以,无论是东北菜,豫菜,鲁菜,阿金姐都有拿的出手的招牌!此时,她穿着一件白色的棉布大褂,系着长围裙,头上戴着一顶一次性的棉纸厨师帽,在那里开始割鱼,备虾,切肉,盘鸡,并且指挥着米米阿姨给她打下手。该洗的洗,该切的切,打蒜蓉剁米椒,黑白胡椒研磨,各种菜泥加工。细心的米米一直是阿金姐满意的搭档。她曾经对米米说,但愿咱俩能够在一起配合个十年八年的。和你在一块儿工作,我觉得特别顺手,这要是在以前,我一定会把你带到灶头上。不过对此,米米阿姨倒是非常退缩。她说:“阿金姐,就你那些手艺,我可来不了,我也就做做家常菜,糊弄一下老人孩子,你那都是饭馆的厨艺呀。能够被称得上是大师傅的本领呀,我可学不来,就算现学也来不及了,都这个岁数了。”也是,阿金每每听到这话,自己都骄傲起来,这位17岁在饭馆当学徒,在厨房里战斗了半辈子的阿金,刚入行的时候,师父就对她说,咱们这一行是辛苦做。早年间就叫勤行,要的就是手勤,眼勤,吃的就是辛苦饭。不过这口辛苦饭,只要你有本事,就能吃的顺心顺口,多大的老板也不敢跟咱们灶上的摆架子。沪上有很多老饕很懂吃的。他们对食物菜品都非常挑剔,但是如果你的手段到位,老饕们夸奖起来,也是不吝言辞的!

在滕二爷的家宴上,就有许多次,食客吃罢,站起来要请厨房大师傅出来喝一杯酒。当他们看到原来这位金牌大师傅是个老太太的时候,都非常惊讶!要知道这样的手艺,这样有规矩的,有板有眼的厨艺,可不是住家保姆能够奉献出来的。每到这时,阿金姐都会自豪的爆出自己的家门,她的师爷是上海一个很响亮的老字号的大厨,她是有师传的。如今,这位本帮菜大厨的第N代徒弟阿金,志得意满的站在自己的工位上,开始了她的魔法时刻。

只见一个灶眼儿的火被打得很大,如一朵蓝莲花一般绽放起来,阿金姐拿出了她的家传宝贝,也就是她师父传给她的那口黑岑岑的大炒勺,生火着油,下料挂汁,突然只见她挥手一撒,一把细细的挂浆鳝丝滑进了油锅,只听呲啦一声,阿金姐猛然起火,一边掂着大勺一边晃着鳝丝,那乱草一般的鳝鱼丝,遇热迅速收缩,随着炒勺的转动,很快就规规矩矩的卷成了一个棕色的毛线团,在大火热油的收拢中,蛋白质的香气被逼了出来……随后阿金用眼一扫,米米立刻把一个事先做好了铺垫的盘子放到了她的旁边,阿金抡着大铁勺在热火上又留恋了片刻,一个神龙探底,一团黑乎乎的鳝丝一下扣到盘子里。随后又是一个盘子!在一边的米米,马上用一个圆圆的地球仪式的大银盖把这道菜扣了起来。“走一道!”阿金大喊。米米赶紧把这两盘同样道菜放在托盘上,端着它直径去了餐厅。

正餐已经开始了,几个前菜客人们已经用了,米米把这道主菜放在餐桌中间,随后轻轻的打开盖子,报出菜名:“响油鳝丝”。滕二爷热情的补充道:“这是本邦菜的一道招牌,我们家是老德兴的做法。大家尝尝!”随后,米米又赶紧回到厨房去,完成那堆在案板上的工作,而阿金姐的第二道菜马上又要出锅了!草头圈子。这菜一上之后,滕二爷还给它做了注解:“这菜我们延习的是杜月笙,杜公馆里的风格,大家试试看。”浓油重菜之后,一道稍微清纯一点的主菜又上场了。香春活火鱼。随后是沙鳗鲞。金丝象拔。一道一道带着春天气息的时令菜,陆续登上了餐桌,当然还有那道上海人家家会做,但是家家味道不同的腌笃鲜。等龙骨鱼翅羹上桌的时候,主菜基本上已经都送到了,米阿姨拿着大托盘回到厨房里,笑盈盈地对阿金说:“先生夸你今天的手艺不错呢。”

那边席上,一个油乎乎的胖子,摇头晃脑的说:“在别的地方吃的都是什么鱼呀虾呀的,就是拿贵的食材直接上。但是在二爷这里,真真能吃到好厨子的手段呀!这才叫大宴寻常!”另一个戴眼镜的中年人,用餐巾擦了擦嘴之后,回味无穷地说:“过去讲,一个厨子,半个妻子。四九年,多少大员跑台湾的时候,小老婆都不要了,但一定要带着厨子走。所以,台北现在还有很多老师傅传下来的弟子呢!”

这话传到厨房里阿金听了,脸上只是淡淡的浮起了一些欣慰。毕竟这样的感谢夸奖,对她来说就是个正常水平发挥。此时,她正在调理台边整理青团甜点,这是给客人的最后一道茶水小食,现在,她就可以退出战场了……

下午一点多的时候,宴席已经进入尾声了。滕二爷引着大家去喝茶。“诸位,移步吧,尝尝我的体己茶。不过我可不敢班门弄斧,我知道,这里面有好几位都是有自己的直供点的,我只是给大家清清口罢了……”

客人们一边笑着离席,一边三三两两的,有的到茶几那去饮茶,有的坐在小沙发圈椅上聊天,还有的坐在露台上,和朋友们一起享受着雪茄。

而此时,看似轻松的对话,也慢慢地被这个派对真正的主题给取代了。“我们在这方面的业务线还是比较成熟的,配置丰富,涉及的面比较多!”小葵在那里朗声的和三四个中年男人谈论着她的基金,一边说,也一边在留心客户的反应。

滕二爷则坐在阳台上,和另一位客人在认真地交谈着。“是这样!这可能要提供100%的信用证明。嗯,我可以帮你去通融一下,但是上下幅度不大,十个点吧!”“你们开户行在哪儿?在境外有和你们业务连线的银行吗?在香港,新加坡有公司吗?如果长期做这种生意的话,我觉得注册一间公司比较值得!”“Selina这个人我还挺熟。她中文名字姓陈,在矿信的时候,我曾经和她一起地推过业务。前一段时间她还跟我说,她一直帮我推项目呢。我这次来的时间不凑巧,她恰好去香港了,否则我还想当面致谢呢!”

大厅里,各种嘈杂而低沉的声音,轻轻回荡着。此时,米米阿姨已经无暇顾及他们了。她对小王说:“赶紧帮我撤台。”米米拿着大桶,把所有的残羹剩饭杯盘碗碟都迅速地撤到厨房里,然后又赶紧把餐台擦洗干净,随后铺上新的桌布,再摆上一盆硕大的水培蕨类,一个大玻璃桶里,满是绿油油的古怪叶子。在叶子周边,米米迅速布置起一个个的定制手工竹片盒子。这是今天给客人们准备的伴手礼,是这个季节最受欢迎的食品:青团。江南的青团,绿绿的,圆滚滚的,像绿孔雀下的一个蛋,而这蛋里,包裹的是糯米与各种馅料。做为茶点,吃起来轻柔可口。小竹盒子上,用五彩丝带系成的十字扣中间插着一支名片,那是前两天刚赶制出来的,名字是小葵女士。这是送给每一位客人的伴手礼。一切都围绕着业务铺展开来。对此,米米不由得想起先生常说的一句感慨:“恰饭,就是为了恰饭呀!”

是啊,普通人的劳碌,普通人的心思都是围绕着“恰饭”,这个宏大而又标准的主题展开着。米米阿姨此时的工作慢慢放缓了,阿金姐也开始坐下来不疾不徐地端着茶杯卡上茶了,厨房里的活计,用阿金的话说:这就算是告一段落了,剩下的咱们自己打理。自己关起门来干活,对于不偷懒的米米和手脚麻利的阿金,简直就是一种享受。一切章法得当,有规有据。然后呢,然后这个功能齐备的大厨房,就可以休养生息了,等待着下次战斗的打响。

正在此时,推开厨房门,急急的闯进来一个人,一看是小王。他一进到厨房里,便含胸驼背,有气无力的说:“我快饿死了,有东西吃伐!”“要饿出人命了!你看看,这都快三点了”是啊,一场仗打下来,大家看了一下,厨房墙上的表,还真是都快三点了。米米奇怪地问阿金:“咦,我今天怎么不觉得饿呀?”阿金听了这话,笑着说:“你气都气饱了,被你那大毛头小毛头给气的肚子鼓鼓的吃不下了!”

一句话,让米米阿姨的脑子又切换了一个频道,她马上又回到了妈妈状态。米米垂头丧气的说:“你看看人家先生的侄媳妇,听说也是名校毕业,进入金融行业,你看多拼呀!她是个新妈妈,哺乳期就跑出来做业务,跑码头,到全国各地去出差。想想那么好的学历,那么好的家世,还都得这么努力的拼呢。回头再看看我那两个懒懒的小囡,真是把人愁死了!”

阿金听了这话,倒不以为然,她说:“哪个小囡生下来就是打仗的呀?要拼,也得等长大之后再拼呀。小朋友就是爱玩。你那大毛头,小毛头我都见过,脑筋可灵光了,功课是不怕的,就是现在网课上多了,懒散了。收不了心。不过你婆婆倒是管的有些松,老人隔辈亲嘛。要我说你也别瞎着急,拿出点实际来。我看以后到了晚上,你专门抽出一小时半小时的,再线上,给他们辅导,线上检查。早有,你在家安个摄像头,督促他们不要老玩闹,该念书就念书,反正不能把所有的教育问题都交给老人,老人也达不到那个水平呀!”

手里收拾着杯盘的米米,听了这话,点点头说:“嗯,我也是这么想的,一年级这就走入正轨了,幼小衔接做不好,老师说以后要耽误大事的。摄像头,我是马上要装的。不能由着他们这么乱玩瞎耍,以后每天晚上无论是我还是阿翔都要抽出时间来,指导孩子功课,线上监督,线下辅导相结合吧,反正晚上是不能够轻松了。再有,还得给他们报个英语班,看来这块是短板。公办的那个幼儿园不留作业呀!我一打听许多私立园小朋友中班就有作业了……”

米米在那里絮絮叨叨的说着,自己的育儿改革计划,而那个小王则在一边闷头大吃特吃起来。这个来自嘉兴的年轻人,要说起来,还是先生的表弟阿宝推荐来的呢,估计和滕二爷也沾点圈套圈的远亲。对于这份工作,这位年轻人还是很满意的。收入不错,而且还给安排住的地方,这位大专毕业的小伙子能够在大上海找到这样一份职业,他很知足,工作也很主动努力此时,他坐在那里,一边闷头吃,一边听着这二位老阿姨的一问一答,不禁得皱起眉头。小王说:“想想你们真是累,除了干自己的事,还得想着小囡,还得想着家里,听着都累得慌。白天工作了一天,晚上回到宿舍里,我就想刷刷剧,看看手机,你们还得给孩子辅导功课,还要着急,哎呦呦,那还不如加个夜班呢!”米米听了这话,倒不乐意了,她对小王说:“你别看现在你潇洒,以后讨了娘子,生了小囡,你比我们还要忙呢。我们这好歹算是熬到了上学,孩子能够自己吃,自己喝了。小的时候,那才是手忙脚乱呢!要是赶上孩子一生病,哎呦,简直就是把你的心放在火上烤呀,你现在还年轻,等以后当了爸爸就晓得了……”“当爸爸”?小王挠了挠脑袋,说:“我这辈子也没想过要当爸爸呀!我早就打定主意了,不婚不育。我就养活我自己,一个人吃饱了全家都不饿,我把我自己顾好了,就是最大的胜利了!

“啊!那你姆妈阿爹听了你这话,不打你呀?”阿金惊讶的对小王说。“这都什么年代了,我跟你说,许多老人的观念都转变了,什么抱孙子,看孙子,对他们来说没意义了,过好自己的日子就行了。我阿爹告诉我了,你把你自己管好,我把我自己管好,这就万事大吉了,有条件你就结婚生子。没条件你就一人一户。只要不给社会添麻烦,只要能自食其力,你就是好样的,无论你怎么选择?我都支持你!”“现在父母都这么开明了吗?”已经给儿子买了房子,娶了媳妇,抱了孙子的阿金姐,把这话都听不下去了:“你老子娘,他们不催婚催育?”小王看着眼前这位一脸不可思议表情的老太太,欢快的说道:“时代不一样了,老人都看开了,我们再也不想走老路了!侬晓得伐?”“我老太婆。不晓得!”阿金姐满脸疑惑。

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