妈妈做的最好吃的有很多，数不胜数，只要是妈妈做的菜，任何菜都很好吃，因为那是妈妈的味道，那是家的味道，有了妈，才有了家，有了妈，才拥有了一切，有了妈，人才有活着的希望和人生最大的幸福，
1.在我的记忆中，妈妈做过很多好吃的菜，可最好吃的一道菜菜那便是快过年时妈妈做的烟熏腊肉。
2.下面我把妈妈做这道菜的方法分享给大家，希望大家喜欢，多多支持，点赞，转发，让更多的人学会。烟熏腊肉的做法：
(1).菜市场，选买带皮五花三层肉或后腿肉，切成大小适宜的长条。
(2).将猪肉条放入大盆内，倒入高度白酒，揉搓十分钟，这样可以防腐增香，然后放置半小时。
(3).炒制腌料：起锅烧热，倒入盐、花椒、八角，小火炒至盐微黄，关火后，待其变凉。
(4).、将炒好的腌料倒入肉条中，反复揉搓全身，涂抹均匀，腌半小时。
(5).用几个大的保鲜盒，装入腌好的肉，密封后，放冰箱冷藏，腌制三天。将腌制好的肉悬挂阴凉通风处晾晒，待表面干后才可以熏烤。
(6).户外准备烤架，放上一个旧锅，里面多放些陈皮、茶叶，大米，白糖。放上烤肉架子，摆好肉；烧大火，开始熏烤，冒烟后盖上锅盖；改小火，中间可以翻面5-6次，熏制肥肉透明红亮即可。
(7).这样熏好的腊肉晾晒三天，用保鲜袋密封好，放冰箱冷冻。想吃的时候，清洗后，直接蒸着吃，味道特别香。
3.每次吃到妈妈做的烟熏腊肉时，都有一种过年的味道，我不看日历就知道快要过年了，因为我们这边只有在快过年的时候才会杀年猪，做烟熏腊肉。妈妈做的烟熏腊肉不仅层次分明，色泽明亮，而且吃在嘴里满满的柴禾香味和年味，多么希望能经常吃到啊！
