酸奶，不适合以下人群：
对牛奶过敏的人，一岁以内的婴幼儿。
酸奶，特别适合以下人群：
对牛奶乳糖不耐受的人士，老年人，胃口不好的人。
酸奶，是以新鲜牛奶为原料，经乳酸菌发酵制成，一般还添加了少量的精制糖和微量的食品添加剂。
每百克酸奶中，仍然保留了2.5克蛋白质，118毫克钙。
经过发酵，牛奶中的蛋白质，预先水解为细微的乳块，乳糖变为乳酸，颜色白净，风味独特，容易消化吸收，激起食欲，是消费者喜爱的“营养品”！
乳酸和优质蛋白质，促进酸奶中的各类营养素，特别是钙，更加容易吸收。
乳酸菌，是人体肠道的益生菌。不少酸奶中，号称添加了数量不菲的“益生菌”。在目前的科技水平和商业物流条件下，有一定益处，但是没有商家所称的那么大——只有全程冷链，饮用的时候，活菌的数量，达到10的10次方以上时，才可能发挥“预计效果”，请注意区别。
“全程冷链”、短保质期“活乳酸菌饮料”，其蛋白质和钙的含量，只有普通酸奶的三分之一，糖分高。
“灭菌型酸奶”，基本在购买及饮用的时候，活的乳酸菌全无，指望它们顺利到达肠道发挥“益生”作用，尚未可知。
然而，即便是普通酸奶，科学家发现它们也能提高机体免疫力，改善肠道健康，并对消化不良、便秘、肚子胀气等有疗效。
酸奶的血糖生成指数，为48。糖友可酌情少量食用。
请将同样是酸酸甜甜的乳饮料，和酸奶区别开来。
乳饮料，一般是奶粉加水、加糖勾兑，属于“复原乳”的范畴，跟酸奶差得不是一星半点。请仔细查看“产品配料表”和“食物营养成分表”。
喝酸奶有益健康，但建议每天不超过200-300克。
酸奶的确是营养丰富的食物，酸奶和牛奶一样，都富含蛋白质、多种氨基酸和矿物质，还有充足的钙质，但一般也不宜喝得过多。中国膳食指南（2016）中提到每天补充奶制品300g就足够了，所以说并不是喝得越多越好。一杯小盒酸奶大概有50~60g，大盒酸奶估计有200~300g，如果小盒酸奶还能接受，大盒酸奶就完全超标了。酸奶中的蛋白质含量很高，也同时含有脂肪，所以总热量也不算低，加上酸奶中含有很多益生菌，温度较低，如果喝得过量可能会造成肠胃功能紊乱或者刺激肠胃造成肠胃不适，还会由于摄入热量过多囤积多余热量引起肥胖，所以，即使酸奶营养丰富还是不能过量食用。
另外，很多酸奶并不是纯酸奶，而是“风味酸奶”，因为酸奶本身的口味其实并没有那么好，很多人其实不爱喝酸奶，所以大多数酸奶中都会加入葡萄糖浆、蔗糖、甜味剂、香精等等多种添加成分，特别是糖类物质一般不会少，而且这些酸奶不一定含有酸奶应该含有的成分，一般来说，酸奶中蛋白质≥3%，钙质在100~200mg/100ml。风味酸奶可能也包含丰富营养，但一定要看清食品成分表，其中的糖分如果过多的话，那就更不适合过多饮用酸奶，否则很容易造成糖分摄入过多，热量摄入过多引起其他问题。
