我专注养猪、卖肉20年，期间创办屠夫学校，撰写《猪肉营销学讲义》，对猪肉了解深入，在此解答这个问题。
1.生猪在生长过程中，可能会患各种疾病，常见的有猪瘟、猪副伤寒、链球菌病、蓝耳病、口蹄疫、猪丹毒等十余种，需要防疫与治疗。无论防疫还是治病，最重要的手段是肌肉注射，而打针的部位绝大多数集中在脖子。所以，槽头肉是猪身体中含抗生素、药物最为集中的部位。切开槽头肉，有时会发现硬块、脓包、痘痘，则是药物残留。
2.脖子通联头与身体，是猪的重要器官，也是淋巴结分布最密集的部位，是猪只免疫系统中最重要的部分。淋巴结呈块状、灰色，若发炎则是灰黑色，其毒素含量很高，不能食用；与此紧密相连的槽头肉，已经受到了污染，最好不食。
3.脖子也是屠宰时的放血口，血污较多；屠宰后白条肉要倒吊起，槽头通常在地上拖着，较脏，很难清洗干净。
但是，由于脖子是头的支撑体，活动较为频繁、强度也较大，脂肪充分渗透到瘦肉里，故肥瘦不十分分明，瘦肉色泽较淡，有大理石纹，肉质紧致、多汁、细腻，其瘦肉数量有限，有“黄金六两”之说，南方人称其为猪颈肉，据说含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，用以香炸、炭烤，深受喜爱。
农村老话是经验的总结、智慧的结晶，从健康角度， 还是听从老人之言，少吃、不吃槽头肉为好。
农村老人说，猪身上有一块肉叫做“槽头肉”，最好不要吃 这是为什么？猪肉作为我们最主要的肉类食品，身上基本上没有扔掉的东西，都会制作成为各种各样的菜肴进行食用，对于猪身上的各个部位，在民间也都有很稀奇古怪的叫法，这些部位的俗称，其实也都有一些根据和含义的。
槽头肉，之所以被称之为槽头，其实也是根据猪的习性而来，猪吃食的时候，脖子这个部位最靠近槽头，俗语被称之为槽头肉，也被叫做血脖肉，其实就是猪脖子哪一块松松垮垮的肉，这块肉没有骨头大都是白油相间，相貌确实是狠丑陋，在卖肉的摊贩哪里，基本上是没有人将槽头肉悬挂出售的，一来相貌难看，而且是腮腺位置，这块肉不但松松垮垮，而且腥味极重，有的里面还会布满疙疙瘩瘩的淋巴结，这也是猪身上毒素最多的部位，这种肉是不会拿来食用的。
但很多很多时候，这些槽头肉会被杀猪老板专门留着，留着干嘛呢？会有一些蒸包子的拿去作为肉馅使用，槽头肉虽然不好看，但制作成肉馅由于油多，包成包子味道感觉特别特别的香，这也是一种个别现象，并不是所有卖包子的都会使用槽头肉，只不过在利益的驱使下，会有一些人这么操作的，除了槽头肉，其实猪身上还有一块肉，也是不爱被食用的，是哪一块肉呢？这块肉俗称为“拖泥”。
拖泥是啥东西？拖泥是猪肚子最下面那块松松垮垮的肥腻肉，这块肉垂垂累累有的还会长的拖在地上，所以被称之为拖泥，因为是爱拖着泥走，这块肉也是及其的难看和难吃，和槽头肉一样，都是价格相当便宜的部位，这些部位自然也是上不了肉摊的，大都被另作他用，使用的方向你懂的，只要看不出来被食用也是很寻常的事情。
作为槽头肉，因为里面确实会含有疙疙瘩瘩的淋巴结，也是各种各样毒素集中的地方，一般来说这部位的肉，为了我们的身体健康，最好还是不要食用，对于槽头肉你有什么看法呢？欢迎大家补充评论留言，谢谢。
